Αρχές και Μέθοδοι για την Παράταση της Διάρκειας Ζωής του Ψωμιού και των Γλυκών

 

 

 

Για τα ζαχαροπλαστικά και τα γλυκά προϊόντα, πρέπει να προστίθεται όσο το δυνατόν νωρίτερα για να εξασφαλίζεται ομοιόμορφη διανομή.Η συνιστώμενη δόση σε ψητά τρόφιμα κυμαίνεται από 00,03 έως 0,30%.

 

Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας δεν μπορεί να κάνει χωρίς ελκυστική εμφάνιση συσκευασίας, ειδικά για τα αρτοποιικά προϊόντα.Η μηχανή συσκευασίας Foshan Sayok ειδικεύεται στην παραγωγή γραμμών παραγωγής συσκευασίας ψημένων τροφίμων για την κάλυψη των αναγκών μαζικής παραγωγής των πελατών.

 

 

 

Το προπιονικό οξύ είναι ένα άχρωμο και διαφανές υγρό με πικρή μυρωδιά και είναι αναμιγνύσιμο με νερό.Το αλάτι ασβεστίου και το αλάτι νατρίου είναι λευκή σκόνη με καλή υδατοδιαλυτότητα και μυρωδιά παρόμοια με το προπιονικό οξύ.Τόσο το προπιονικό οξύ όσο και τα προπιονικά μπορούν εύκολα να απορροφηθούν και να μεταβολιστούν από το ανθρώπινο σώμα χωρίς καμία επιβλαβή επίδραση και αναγνωρίζονται ως ασφαλή πρόσθετα τροφίμων στις περισσότερες χώρες παγκοσμίως.

 

Η αντιβακτηριακή δράση του προπιονικού οξέος είναι ασθενέστερη από εκείνη του σορβικού οξέος και του βενζοϊκού οξέος.Το προπιονικό νάτριο προτιμάται γενικά για προϊόντα που παρασκευάζονται με χημικούς παράγοντες ζύμωσης, καθώς τα ιόντα ασβεστίου μπορεί να αποδυναμώσουν την αποτελεσματικότητα των παράγοντων ζύμωσης.Το προπιονικό ασβέστιο είναι πιο κατάλληλο για την παραγωγή ψωμιού, καθώς το ασβέστιο μπορεί να βελτιώσει τη θρεπτική του αξία και η δοσολογία του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,32%.

 

Τα προϊόντα υψηλής ποιότητας απαιτούν συσκευασία υψηλής ποιότητας, η οποία είναι ιδιαίτερα κρίσιμη για τα ψημένα τρόφιμα.Η μηχανή συσκευασίας ψωμιού Foshan Sainuo παρέχει επαγγελματικές γραμμές παραγωγής συσκευασίας για ψημένα τρόφιμα για την υποστήριξη της μαζικής παραγωγής.

 

 

 

Τα παραβένια είναι λευκές κρυσταλλικές σκόνες με ήπια αναισθητική μυρωδιά.Μπορούν να απορροφηθούν γρήγορα από το γαστρεντερικό σύστημα του ανθρώπου και να υδρολυθούν στο συκώτι και τα νεφρά σε p- υδροξυβενζοϊκό οξύ,που απευθύνεται απευθείας στα ούρα ή μετατρέπεται περαιτέρω σε p-υδροξυ-υππουρικό οξύ και γλυκουρονίδιο για αποβολήΣυνεπώς, είναι επίσης ασφαλείς πρόσθετα τροφίμων.

 

Τα παραβένια μπορούν να καταστρέψουν τις μεμβράνες των κυττάρων μούχλας και να αποφύγουν την ενδοκυτταρική πρωτεΐνη.Δείχνουν ισχυρότερη αντιβακτηριακή δράση από άλλα συντηρητικά, με την καλύτερη αντιμυκητιασική δράση.και έχουν θανατηφόρα επίδραση στα θετικά βακτήρια Gram.

 

 

 

Τα συνθετικά συντηρητικά έχουν συνταχθεί με πολλαπλά συστατικά, με διπλή λειτουργία της βελτίωσης της ποιότητας και της αντοχής στη μούχλα.

 

 

Είναι μια λευκή έως ανοιχτόκίτρινη σκόνη ή πάστα, με διπλή επίδραση βελτίωσης της ποιότητας και βακτηριοστασίας.

 

Χωρίς επεξεργασία διατήρησης, τα συνηθισμένα ψωμί και οι σφουγγαρόπιτες συνήθως μολύνονται μέσα σε 2 έως 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι.Ακόμη και με προσθήκη 0, 2% ∆0, 4% προπιονικού ασβεστίου, η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί μόνο σε 4 ∆5 ημέρες.Αντίθετα, η προσθήκη συντηρητικού ψωμιού 0,2% μπορεί να αποτρέψει τη μούχλα του ψωμιού για 10~30 ημέρες το καλοκαίρι, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής του3·10 φορέςΕν τω μεταξύ, βελτιώνει την ποιότητα του προϊόντος: βελτιστοποιεί την εσωτερική υφή και αυξάνει τον όγκο του ψωμιού κατά περισσότερο από 10%, γεγονός που μειώνει ή εξαλείφει τη χρήση βελτιωτικών ψωμιού.

 

Εφαρμογή: Κατάλληλο για ψωμί, κέικ, ζαχαροπλαστικά και άλλα προϊόντα αρτοποιίας.Προσθέστε το μαζί με κρέμα και αλάτι αφού σχηματιστεί η ζύμη, ή σιτώστε το και ανακατέψτε το με αλεύρι προηγουμένως προτού αναμιχθεί με άλλες πρώτες ύλες.Γενική δοσολογία: περίπου 0,2% με βάση το συνολικό βάρος του αλεύρου.Αποθήκευση: σφραγισμένη και αποθηκευμένη σε δροσερό ξηρό μέρος· διάρκεια ζωής: 2 έτη.

 

 

Λευκή έως ανοιχτόκίτρινη σκόνη, συνδυασμένη με σορβικό κάλιο, αφυδροξικό νάτριο, μονογλυκερίδιο και γλυκόνο δέλτα- λακτόνη σε συγκεκριμένη αναλογία.

 

Τα κέικ με σφουγγάρι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και πλούσια θρεπτικά συστατικά, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικά ευάλωτα σε μικροβιακή μόλυνση και φθορά.Αυτό το ειδικό συντηρητικό παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του κέικ: τα συνηθισμένα κέικ μπορούν να διατηρηθούν για 15-30 ημέρες και τα κέικ chiffon για 7-15 ημέρες.

 

ΕφαρμογήΓια τα συνηθισμένα κέικ, μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε στάδιο ανάμιξης· για τα κέικ σιφόν, αναμιγνύεται ομοιόμορφα με τον κρόκο αυγών και άλλα συστατικά.Δοσολογία: περίπου 2% του βάρους του αλεύρου.Αποθήκευση: φυλάσσεται σε δροσερό και αεριζόμενο μέρος.

 

 

Λευκή έως ανοιχτά κίτρινη σκόνη, συνδυασμένη με γλυκερίδια λιπαρών οξέων και διατροφικά συντηρητικά οργανικών οξέων.

 

Οι πίτες από κρόκο αυγών είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και ευάλωτες σε μικροβιακή φθορά.Τα προϊόντα χωρίς συντηρητικά θα μολύνουν μέσα σε 12 ημέρες το καλοκαίρι, και τα κοινά συντηρητικά υποστηρίζουν μόνο μια διάρκεια ζωής 30-40 ημερών, μη ικανοποιώντας τις απαιτήσεις εμπορικής διάρκειας ζωής των κατασκευαστών.

 

Αυτό το συντηρητικό έχει ένα ευρύ βακτηριοστατικό φάσμα, επεκτείνοντας αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής των πίτες κρόκκων αυγών έως3-6 μήνεςΕίναι μη τοξικό, σταθερό και εύκολο στην εφαρμογή.

 

Χρήση: Σίτιση και ανάμειξη περίπου 0,1% του συντηρητικού (μέσα σε βάρος αλεύρου) με αλεύρι, στη συνέχεια καλά ανάμειξη με άλλες πρώτες ύλες.Αποθήκευση: δροσερό και αεριζόμενο περιβάλλον· διάρκεια ζωής: 2 χρόνια.

 

Συνιστάται η υιοθέτησηKOP/CPPΔιαφορετικά, η υπερβολική απώλεια υγρασίας θα συμβεί μέσα σε περίπου 45 ημέρες το χειμώνα.